凉拌蹄膀圈怎么做好吃

不管是酱的还是卤的2020年最新凉菜的做法，小火慢炖两个小时左右2020年最新凉菜的做法，煮熟后不捞出来2020年最新凉菜的做法，而是泡在汤里充分入味。或者带骨煮，也可以去骨炖。从汤里捞出来后，都可以将肉卷成一团，用保鲜袋包好入冰箱冷藏保存。凉后切薄片，蘸着辣椒油醋蒜汁吃，即使一人吃一个大肘子也不会腻。

制作流程2020年最新凉菜的做法：用刀刮掉猪毛，处理干净放入沸水中煮，直至筷子能扎透后，捞出。刷子在猪皮上匀均的抹上一层蜂蜜，放入油锅炸制，待颜色变为红棕色后捞出。姜切姜丝，葱切葱片，在肘子上加入葱、姜、花椒、八角、盐、味精、料酒，再倒入一碗清水。

凉拌猪蹄是一道清爽美味的下酒菜。需要准备生猪蹄、红尖椒、香菜、白糖、精盐、生姜、大蒜、生抽、料酒、陈醋、红油和麻椒粉。 清理生猪蹄，切口以便入味。 锅中加水煮沸，加姜和盐，放入猪蹄煮40分钟。 煮好的猪蹄捞出，用清水浸泡去油腻。 把猪蹄切块，红尖椒切圈，大蒜切末。

还有一种做法和回锅肉比较像，切2020年最新凉菜的做法了片的肘子再爆炒。先放上热油，然后放点郫县豆瓣酱，把肉放进去，在饭店大辣椒、圆葱做配菜，翻炒，让肉片变的有点焦焦的，肉皮有点黏糊糊的时候出过，这个时候味道最好了。

眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进：首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻，粑而不烂的境地。

凉粉怎么凉拌

1、食材准备与处理凉粉选择与切配凉粉种类多样，如白凉粉（豌豆淀粉制成）、黄凉粉（大米为原料）等。建议根据口感喜好选择，切成1×4厘米的块状或细条状，用开水冲净后沥干水分，保持清爽口感。配菜搭配 经典组合：香菜、蒜末、青椒碎、葱段、绿豆芽（去头尾）、山茼蒿、山芹菜等，洗净后切小段或切粒。

2、粉丝处理技巧煮粉丝：干粉丝用沸水煮1-2分钟（具体时间根据包装说明调整），煮至透明无硬芯即可。切忌煮过头，否则口感软烂。捞出后立刻过冷水降温，沥干水分，剪短方便拌食。小贴士：若拌时发现粉丝太干，可加少许清水调匀调料再拌。防粘连：沥干后加几滴香油或熟油拌匀，防止粉丝结块。

3、其他常见搭配方式酸辣凉粉 用蒜末、红油、酱油、醋、糖调汁，搭配黄瓜丝和花生碎，酸辣开胃。蔬菜凉拌 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，淋香油和酱油醋汁，清爽低脂。煎炒凉粉 切块后与葱蒜、辣椒同炒，加生抽、蚝油调味，外微焦内Q弹。

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